热干面的做法？

热干面是一道来自于中国湖北武汉的传统美食，下面是一份基本的热干面的做法：

所需材料：

面条：干面或新鲜面

肉酱：瘦肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、盐、生抽、老抽、白糖、香菜

热油：花生酱、辣椒油、芝麻酱、蒜泥、盐、香菜

做法：

准备面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干备用；

准备肉酱：热锅凉油，加入葱姜蒜和花椒爆香，放入瘦肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒香，调入适量盐、生抽、老抽和白糖，加入清水或高汤煮至肉末熟烂；

准备热油：将花生酱、辣椒油、芝麻酱、蒜泥、盐和香菜混合成热油汁；

装盘：将煮好的面条装盘，倒入肉酱，加上适量热油汁和香菜即可。

热干面的口味偏咸辣，如果喜欢口味稍微清淡一些，可以适量减少盐和辣椒的用量。同时，热干面的肉酱和热油汁也可以根据个人口味加入其他调料，例如芝麻酱、酱油等。

 热干面的面条需要选择宽面，最好是河南热干面专用的面条。

将面条放入开水中煮熟，约2-3分钟即可，捞出后放入冷水中浸泡，使面条口感更加Q弹。

3 热干面的汤汁一般由芝麻酱、花生酱、豆瓣酱、醋、酱油、糖等调料混合而成。

将调料混合均匀后，加入适量的水，煮开后即可。

4 在碗中放入煮熟的面条，加入适量的热汤汁，再加入葱花、香菜、豆芽等配菜，即可享用美味的热干面。

5 不同地区的热干面做法有所不同，可以根据自己的口味进行调整。

步骤/方式一

首先准备花生米适量，然后放在热锅中小火慢慢的炒香炒熟，炒熟后搓掉外皮，然后放在菜板上用擀面杖擀成碎末备用。再将小葱切葱花、蒜剁成蒜末，与酸豆角、榨菜放一起备用；

步骤/方式二

然后取一碗，碗中加入10克花生酱、30克芝麻酱、15克麻油及1勺盐，也可以再根据个人口味加入1勺辣椒油，用勺子顺着一个方向充分搅拌均匀，使其融合成糊状成酱汁备用（这里所用到的芝麻酱和花生酱比例控制在3:1，这样拌出来的酱料更香）。

步骤/方式三

将热干面（碱面）下入沸水锅中煮熟，捞出后沥干水分盛入碗中；

步骤/方式四

接着浇上调好的酱汁，再将蒜蓉、榨菜、酸豆角、花生碎倒入碗中，最后撒上葱花即可拌匀享用。

1 热干面是一种传统的汉族小吃，做法简单方便。
2 准备好热干面、豆瓣酱、姜末蒜末、醋、鸡精、麻油等配料，先将热干面煮熟捞出备用。

在碗底加入豆瓣酱、姜末蒜末、少量醋、鸡精、麻油调成调料汁。
将煮熟的热干面放入碗中，倒入调料汁，拌匀即可。

3 熟练后可以根据个人口味加入葱花、洋葱丝、香菜等材料来丰富口感。

食材

碱面: 200g；鸡蛋: 50g；芝麻酱包: 1份；调味酱包: 1份；

步骤

买的是包装的热干面（过年朋友送的特产）。

里面有碱面一份，榨菜一包，脱水蔬菜一包，芝麻酱料一包，调味酱料一包。

锅内先烧开水。

放入面条，只需要把面条煮散就可以了，时间约3分钟。

取出放入碗中，然后拌上芝麻酱包。

再放入调味酱包。

要充分拌匀才好吃，根根面条上都挂着酱。 我没用脱水蔬菜，原因那东东实在不好吃，另外榨菜也偏咸，也没放的。

热干面（Hot dry noodles）是武汉最出名的小吃之一，有多种做法，其采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油,细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。