为什么我做好的寿司吃起来海苔总是软软的？

编辑：星期三 | 时间：2023-08-26 08:26:04

生活运营笔记 2023-08-26 08:26:04

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谢邀。因为从事相关行业，所以稍微懂一些。

其实寿司卷蛮容易做的，主要是凭着手熟。

先从步骤上讲，第一点就是海苔。

厚一些的海苔比较容易包成形，可是口感坚韧，吃起来费力；薄一点的口感更佳，可是包起来容易破裂，较考验包寿司者的手感。

包寿司的海苔买回来大概是四方形的，这样直接包出来的手卷会比较粗，若想要包较细的手卷建议剪掉一段，宽度大概就是外面卖的零食海苔的宽度。若想包迷你卷，则直接把海苔对半剪开即可。

第二则是米饭。

日本越光米当然是较好的选择，但是价格高的离谱… 东北短米也是不错的选择（我所处的地方客人很认加州的中粒米，我也不知道为什么，摊手）。

个人意见煮饭尽量不要太软，否则拌好的醋饭会太粘。

第三是寿司醋。

买现成的寿司醋会简单一些，但是自己做也很容易。每家店都有自己的配方，但最基本的方法就是把日本醋，糖，盐用1:1:0.1的比例兑在一起拌匀（我口酸不爱吃咸，喜欢咸的人多加盐也没问题），待糖完全化开就OK了。

之后把醋拌入米饭中拌匀，到米发亮发黏为止。占坑改天继续，放一张图镇楼