沙琪玛什么做的？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-26 12:39:50

生活运营笔记 2023-10-26 12:39:50

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沙琪玛是一种满族特色甜味糕点。做法是将面条炸熟后，用糖拌匀再成小块食用。

萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

萨其马源于清代关外三陵的祭品。满族入关后在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃。

过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等。

近年来，通过对食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品是沙琪玛的延伸，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。

非常好吃的沙琪玛，制作简单，先120℃油炸，然后挂浆。（水，绵白糖，麦芽糖）

制作步骤：

先把3个鸡蛋，230克面粉放在一起，和成一个软面团，醒30分钟，然后放在面板上擀大厚片，切小条，长约二寸，粗细如筷子头，4成油温炸，炸40秒捞出控油，然后另起锅放入水，绵白糖，饴糖〈玉米糖浆〉，熬至泡沫状挂浆。倒入炸好的面条，再撒上蔓越莓和葡萄干。

1、将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌，然后在案板上揉成面团，醒10分。

2、撒上面粉防粘，用擀面杖擀成面皮，向中心折叠（折成4折）。用刀切成细面条状，再加面粉将面条播散，然后放入油锅炸（中火）。

3、将糖水材料放入锅里用中火熬，直至可以拉出丝来为止。

4、将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌，同时加入葡萄干等。搅拌均匀之后，放入涂过油的盘子里，用手压紧压平。

完全冷却后，切块装盘即可。