怎样加工无花果干？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-02 08:46:01

生活运营笔记 2023-10-02 08:46:01

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无花果干的加工方法主要包括选料与分切、预处理、摊铺与干燥、回软与包装四个步骤。

首先，选择个大肉厚、刚成熟的无花果，用清水冲洗后，切去果柄进行脱皮处理。然后进行脱皮处理，将无花果放在不锈钢锅之中，在90℃的温度中保持1分钟左右，捞起无花果后用大量清水清洗的过程中记得要不断揉搓滚动，并加入稀酸中和碱性，这样果皮就能自然脱落了。

接着，将无花果摊铺在晒盘、晒帘、晒席上晾晒，气候干燥时可昼夜摊开晾晒。

采用人工干燥，在加温的同时要适当进行通风、排气，以便水分的蒸发，开始烘烤温度要高些，需80—85℃，后期温度低些为50—55℃，干燥时间一般在6—12小时。

最后，将无花果干堆集在塑料薄膜上面后，再在上面盖一层塑料薄膜，回软时间需要2—3天，然后装入塑料食品袋内，封口后再装入纸箱，最后入库贮存。

以上就是无花果干的加工方法，希望对你有所帮助。

1. 选择新鲜的无花果，去掉表面的杂质和污垢，剪去果杆，切成小块。

2. 将切好的无花果块放在烤盘上，放入烤箱中，以60度左右的温度烤3-4小时，翻动几次，烤至无花果变干即可。

3. 如果没有烤箱，可以在室温下将切好的无花果块晾晒，直到干燥为止。

4. 将干燥的无花果块存放在密封容器中，放在阴凉干燥处保存。可以一个月甚至更长时间保存。

5. 把干燥的无花果泡在温水中，变成软糯的无花果干，口感更佳，可以直接吃或加入点心、糕点中。