蛋黄蟹炒螃蟹的家常做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-08-30 17:43:04

用料：梭子蟹一只、咸蛋黄适量、葱适量、姜适量、盐适量、酒适量、糖适量、淀粉适量

1、用清水冲洗干净后，打开蟹盖，盖子里的蟹黄蟹膏用筷子弄出来放在碗里备用。

2、把后盖也拿掉，后盖上带着的黄要小心弄下来放在刚刚蟹盖的膏黄一起备用，再用清洗冲洗下后盖拿掉的地方。

3、先一切二,把二个蟹钳剁下，再一切二，用刀背拍拍松。

4、锅上火加热，倒入适量油，加入姜段姜片爆香。

5、蟹块切口处蘸上淀粉

6、放入油锅中煎,一个一个拍好淀粉，放入。

7、煎至切面的淀粉都结起来，盛出。

8、放入蟹钳和蟹盖也煎一下，煎至蟹壳全部变红盛出。

9、留底油，加入二个咸蛋黄煸香,加入弄出来的蟹黄蟹膏，加少量酒炒匀。

10、用少许水调成稀糊状。

11、加入煎过的蟹块，加盐、少许糖、水，加盖小火焖烧大约五分钟,烧至汤汁浓稠，撒葱段就可以盛出了。

12、成品。