成都龙须酥的正宗做法？

编辑：星期三 | 时间：2024-01-15 15:05:25

生活运营笔记 2024-01-15 15:05:25

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龙须酥的材料和做法步骤

　　第一步：首先将芝麻清洗干净，放在炒锅上面炒熟。

　　第二步：将面粉加入水之后和成软面团，静置大概半个小时。

　　第三步：将炒熟的芝麻完全碾碎，可以用石墨或者研磨机。

　　第四步：白糖和红糖混入黑芝麻碎末中，再加入面团，搅拌成为芝麻泥。

　　第五步：这个时候芝麻泥再行揉捏一下后就按照大小分成小块。

　　第六步：放入芝麻红糖作为馅料，碾压成为面饼大小。

　　第七步：用模具将黑芝麻团压成正常的大小变成黑芝麻饼胚。

　　第八步：将饼放入烤盘，表层刷上黄油后表面在加上些芝麻末，放入考虑烤。

　　第七步：考一段时间拿出来翻个面再烤，等到熟透后就做好龙须酥了。

2如何制作龙须酥

　　制作龙须酥的方法是，把配好的液体调料放入锅中煮沸，然后倒入香油，等香油热沸后，加入粉丝，粉丝在油中泛起后捞出。粉丝炸后，形如龙须。

　　把麦芽糖(也可以添加蜂蜜)放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，搓成细条，折叠重复拉。

再把麦芽糖做成一个圆形，开始在糯米粉里拉，和拉面差不多，这里就是制作龙须糖的关键所在了，需要一定的技巧，要经过专业训练以后才能把蜜糖拉得如同发丝般细。经过一番拉制，麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须。

然后拿出一小把糖龙须，放上花生酥、芝麻、椰蓉等拌好的馅料。入口即化，甜而不腻。