曹氏鸭脖的正宗配方？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-06 17:34:59

配方：豆瓣酱：2茶匙、红油豆瓣酱：2茶匙、葱姜：适量、小茴香：适量、八角：2粒、桂皮：1小段、白芷：2片、香叶：3片、干辣椒：6个、花椒：适量、老抽：适量、食盐：适量、白糖：适量。

主料：鸭脖：适量。

鸭脖的做法

1、鸭脖用清水洗净，然后凉水入锅，焯一下水，然后捞出来切段备用

2、豆瓣酱中加入3茶匙料酒拌匀。

3、热锅凉油，放入葱姜、八角、桂皮、等调料炒出香味

4、炒出香味后，放入用料酒调过的豆瓣酱和红油豆瓣酱。小火炒出酱香味。

5、加入鸭脖子和莫过鸭脖子的水。

6、加入老抽、盐、白糖大火烧沸转小火烧30分钟。

7、烧制30分钟左右，拣去葱姜等调料，改中火收汁。

8、直至把汤汁基本收干即可。