麻薯肉松小贝做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-05 17:02:15

原料：纯牛奶190克低筋面粉60克鸡蛋4个糯米粉70克肉松适量玉米油40克白砂糖60克柠檬汁几滴木薯淀粉10克水饴60克黄油15克沙拉酱适量。

步骤：

1. 碗中倒入牛奶、植物油，搅拌至看不到油花，过筛低筋面粉，用画Z字形的手法搅拌均匀；

2. 四个鸡蛋磕入无油无水的碗中，蛋黄取出来舀到面糊里面，同样用画Z字形的手法搅拌均匀；

3. 蛋白里面滴入几滴柠檬汁，打发至湿性泡发；

4. 舀1/3蛋白到蛋黄糊里面，用翻拌的手法混合均匀，再倒回到蛋白霜里面，同样用翻拌的手法混合均匀；

5. 倒入烤盘里面，表层抹平整，轻轻振动排出气泡，送入预热好的烤箱，165度烤28分钟；

6. 取出来稍微放凉，找一个圆形的模具或者杯子按压出蛋糕片备用；

7. 碗中放入糯米粉、木薯粉、纯牛奶、水饴，搅拌均匀；

8. 倒入一个宽口的碗中，盖上保鲜膜，扎几个小孔，放入蒸锅里面蒸熟；

9. 趁热放入黄油，稍微搅拌搅拌，等看不到黄油后，用手反复的拉扯；

10. 取一小团麻薯放到刚才做好的蛋糕片上面，再盖上另一片蛋糕；

11. 表层挤上沙拉酱，边边角角都挤上，抹均匀，再裹上一层厚厚的肉松，麻薯肉松小贝就做好了；