在家怎么自制蛋糕？

以下是一个简单的蛋糕制作方法，适合在家中尝试：

材料：

2杯面粉

1杯糖

3/4杯牛奶

1/2杯无盐黄油（软化）

3个鸡蛋

2茶匙泡打粉

1茶匙香草提取物

1/4茶匙盐

步骤：

预热烤箱至摄氏180度。准备一个9英寸的圆形蛋糕模具，内部涂抹黄油并撒上少量面粉，以防蛋糕粘连。

在一个大碗中，将软化的黄油和糖搅拌均匀，直到混合物变得轻盈而蓬松。

一个个地加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋后搅拌均匀。加入香草提取物并搅拌均匀。

在另一个碗中，将面粉、泡打粉和盐混合在一起。

将面粉混合物分几次加入到黄油糖蛋糊中，与牛奶交替加入，并一直搅拌直至混合均匀，但不要过度搅拌。

将蛋糕面糊倒入预先准备好的蛋糕模具中，平均摊开。

将蛋糕放入预热好的烤箱中，烤约30-35分钟，或者直到蛋糕的表面金黄色，且用牙签插入蛋糕中心后拔出来干净。

取出烤好的蛋糕，将其放置在烤网上冷却。

在蛋糕完全冷却后，可以选择加入奶油花或者糖霜进行装饰。

请注意，这只是一个简单的蛋糕制作方法，您可以根据个人口味和喜好添加其他材料，如水果、巧克力片等。蛋糕的制作过程可能需要一些实践和技巧，因此不要气馁，持续改进并享受烘焙的乐趣！

1、把鸡蛋清和蛋白分离，打蛋白液

在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点盐就可以了，这样会让蛋糕口感更好，然后再加一大勺白糖。

用筷子或自动打蛋机打蛋液，一直打到蛋白硬性发泡，即使把碗倒过来，蛋白也倒不下来，类似于奶油状才可。用筷子打的话，一般十五分钟可以搞定。

2、搅蛋黄

在蛋黄里面加2勺糖，再加3满勺面粉，注意不要使用高筋面粉，普通面粉，中筋，低筋面粉都可以。

在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶。

3、蛋白蛋黄混合

用勺子把打好的蛋白泡挖一半，放进步骤2的蛋黄中。用勺子将蛋白和蛋黄上下搅拌均匀，注意一定要上下搅拌，不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕不会发起来。

然后再加入另外一半蛋白，继续用勺子上下搅拌均匀。

把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上，继续闷；20分钟以后，再按一次煮饭键，继续闷20分钟。即可。

材料

糖粉 220克，自发面粉 200克，蛋黄粉 30克，鸡蛋 6个，冰冻牛油/黄油 250克，牛奶 100毫升的

做法

1、解冻后的牛油和糖粉用搅拌器搅拌至牛乳色（发白）

2、然后将鸡蛋一粒一粒打进去（必须是放入一粒之后搅拌五分钟，再入第二粒，再搅拌五分钟，如此类推，加入所有鸡蛋）

3、把过滤了的自发面粉和蛋黄粉 （蛋黄粉和自发面粉必须搅拌均匀才加入以上材料内）加入搅拌，必须轻微搅拌，以免蛋糕变粗质。

4、然后加入牛奶继续搅拌。记得哦，必须轻微搅拌。

5、预热烤箱，160度，上下火，烤40分钟即可。

制作蛋糕的方法大致相同，以下是一个简单的蛋糕制作步骤：

1. 准备材料：低筋面粉、白糖、鸡蛋、植物油和泡打粉。

2. 将鸡蛋打入一个大碗中，加入白糖，用电动打蛋器搅拌至蛋液发白。

3. 加入低筋面粉和泡打粉，用刮刀上下翻拌至无颗粒状。

4. 加入植物油，继续用刮刀翻拌均匀。

5. 将面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱，以180度烤制20-25分钟。

6. 取出烤好的蛋糕，放在晾网上晾凉。

以上是制作蛋糕的基本步骤，你可以根据自己的口味和喜好加入不同的装饰和配料，如奶油、水果等。注意在制作过程中要注意面糊的稠度和烤制的时间，根据自己烤箱的特性进行适当调整。

材料

250g 室温奶油，250g 自发面粉，180g 糖粉，100 ml 牛奶，4个鸡蛋，2汤匙可可粉

做法

1、把奶油和糖粉用打蛋器打至颜色变白。

2、一颗一颗加入鸡蛋，边搅打边加入鸡蛋。

3、再加入牛奶拌匀。

4、然后加入面粉，用刮刀把面粉拌匀成白面糊。

5、从白面糊中取出3汤匙的面糊，加入可可粉，再倒在白面糊上，用筷子随意划出花纹。

6、最后放进预热烤箱 340F / 170C 烤60分钟即可。

在家自制蛋糕的做法如下

1牛奶玉米油搅拌至乳化，筛入可可粉和低筋面粉搅拌均匀（Z字型搅拌，不要画圈），蛋白蛋黄分离，蛋黄依次加入面糊中拌匀

2蛋白加入柠檬汁，先低速打发至有大泡泡出现，然后加入1/3糖，高速打发至细腻，再加1/3糖，打发至有纹路出现倒入剩下的糖，最后打发至硬性发泡有小弯钩.

3取1/3蛋白霜与面糊混合，翻拌均匀，最后倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，倒入8寸模具中，震出气泡.烤箱150度50分钟（提前预热150度10分钟），出炉轻震两下，倒扣放凉再脱模

4奶油奥利奥饼干碎海盐糖打发至硬挺，可可蛋糕胚平均分成3片，一层蛋糕一层奶油再放一层奥利奥饼干和薄脆片，依次堆叠，最后抹面，放冰箱冷藏1小时再来装饰，取出裱花，用蓝莓、奥利奥饼干装饰即可.

分离鸡蛋

打入三个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离，装蛋清的碗中不加水和油。

蛋黄调制

蛋黄碗中加入玉米油30g、牛奶35g，搅拌均匀，加入低筋面粉45g，轻微搅拌至无颗粒的状态。

蛋清调制

在蛋清中加入柠檬汁，高速搅拌至蛋清出现泡沫，将糖粉分三批次，加入其中高速搅拌。