坛坛香剁椒酱怎么吃？
1.剁椒鱼头
鲢鱼头去鳃去鳞洗净切开之后，放一些料酒、盐、生姜和味精进行腌制，大约半小时，然后在鱼头上放入剁椒，这里选择的剁椒是青剁椒和红剁椒，然后放入蒸箱中蒸大约20分钟，最后再配上一些细面，这样一份好吃的剁椒鱼头就做好了。青红剁椒的搭配，一方面是吃起来口味层次更多，另一方面从颜色搭配上来也非常好看。
2.剁椒金针菇
金针菇洗净平铺在盘中，在上面加入一些盐、油、味精还有黄灯笼剁椒酱，然后放入锅中蒸，大约蒸15分钟左右就可以出锅了，然后搅拌一下，剁椒酱的鲜香和辣会完美的融合在里面，吃起来非常爽口。
3.酸汤肥牛
在锅里倒入清水，煮开后放入肥牛，然后加一勺黄灯笼剁椒酱一同煮，经过小火的慢慢熬制，汤会变得酸甜可口，又有一些辣，吃起来非常好吃。
4.剁椒拌饭
这是最直接也是最好吃的方法。米饭要挑选普通大米和糯米混合在一起煮，这样煮出来的米饭会比较有嚼劲，也比较软糯。
煮好后盛出来，在里面加入剁椒酱搅拌均匀后就可以食用了，吃的时候再搭配一些其他蔬菜，会更加爽口。
直接下饭吃剁椒酱，不仅能原滋味地体会到剁椒酱在腌制过程发酵的独特风味，而且更是享受剁椒酱的丰富口味。更重要的当然是几勺剁椒酱就能解决一碗饭，都不要其他菜了！
其实经过腌制的辣椒，味没有那么重，但辣味犹存，如果吃饭没有胃口，可以先吃点剁椒酱拌饭。这样吃起来可以说是很开胃了，重要的是能减少对肠胃的损害！
剁椒蒸鱼头
食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油
做法：
1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开
2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟
3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末
4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。
5)分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可
坛坛香剁椒酱可以拌菜，可以炒菜，还可以直接拌饭
