木薯粉和麻薯预拌粉有什么区别？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-05 18:53:49

生活运营笔记 2023-11-05 18:53:49

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两者都是淀粉含量高，蛋白含量低。不同之处是：木薯粉中一般含有氢氰酸，有毒，须经水浸泡后煮熟放能食用；而麻薯粉中不含有氢氰酸，可以食用。

麻薯粉是一种起源于台湾、日本，并广为流行的传统食品，在大陆俗称糯米团。传统的麻薯是由糯米粉蒸熟后包陷做成，配料、工序复杂；木薯粉又称泰国生粉，是从一种热带植物的块根中提取出的淀粉，在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。

制作麻薯可以采用麻薯预拌粉，也可以采用木薯粉自己调配制作。

1、原料不同

麻薯粉是用糯米粉或者其它淀粉制成，木薯粉则是由树薯或木薯植物根部炼得的淀粉，从原料上来看麻薯粉更为广泛，木薯粉则相对来说要单一些。

2、作用不同

麻薯粉不是婴儿食用牛奶布丁的主要原料，而木薯粉遇热呈透明状，口感Q弹，是婴儿食用牛奶布丁的主要原料，用它来给汤汁勾芡也可以，麻薯粉中的糯米粉则不适合给汤汁勾芡用。