做奶油蛋糕的标准材料比例?

编辑:星期三 |

制作蛋糕用料有:鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂,比例是2:3:4,油脂少量。

1、蛋糕在制作过程中,一般有两种做法:一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”,另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”,因而配方也各有不同。天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5:3:3:1的比例配合制作而成,因配方中没有用蛋黄,所以其发泡性能很好,糕体内部组织相对比较细腻,色泽洁白,质地柔软,几乎呈膨松状。

2、传统的蛋糕很简单,一般也有两种做法:一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 1:1:1,另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2:1:1。与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清,同时也使用了蛋黄。


雀巢淡奶油动物鲜奶油烘焙蛋糕原料家用烘焙蛋挞专用裱花易打发1L
雀巢淡奶油动物鲜奶油烘焙蛋糕原料家用烘焙蛋挞专用裱花易打发1L
折后 14.5
淘口令 立即购买
安佳淡奶油稀奶油新西兰进口动物性奶油家用烘焙蛋挞蛋糕裱花商用
安佳淡奶油稀奶油新西兰进口动物性奶油家用烘焙蛋挞蛋糕裱花商用
折后 18.9
淘口令 立即购买
小熊电动打蛋器家用小型打奶油烘焙搅拌和面蛋糕大功率打发器
小熊电动打蛋器家用小型打奶油烘焙搅拌和面蛋糕大功率打发器
折后 197.42
淘口令 立即购买
【旗舰店】雀巢淡奶油动物奶油家用烘焙专用蛋糕稀奶油小包250ml
【旗舰店】雀巢淡奶油动物奶油家用烘焙专用蛋糕稀奶油小包250ml
折后 18.9
淘口令 立即购买

评论/分享

分享到: 微信 抖音 微博 QQ 复制网址