褡裢火烧的做法？
编辑：星期三 |
面的配方：面粉500克，开水130克，室温水130克，盐5克，油20克
料油配方：油250克，葱50克，姜25克，八角1个，香叶1片，花椒5粒
葱姜水：葱50，姜30，纯净水400
肉馅配方：肉馅500克，葱姜水150克，盐10克，老抽10克，生抽20克，蚝油20克，料油50克，花椒粉2克
可加入300克洋葱碎、白菜、莲藕、少量韭黄/韭菜
用料
面的配方
面粉 500克
开水 130克
室温水 130克
色拉油 20克
盐 5克
料油的配方
油 250克
葱 50克
姜 25克
八角 1个
香叶 1片
花椒 5粒
葱姜水配方
葱 50克
姜 30克片
纯净水 400克
肉馅配方
猪肉馅 500克
葱姜水 150克
盐 10克
生抽 20克
老抽 10克
蚝油 20克
料油 50克
胡椒粉 2克
洋葱碎 300克
褡裢火烧的做法步骤
步骤 1
开水烫在面粉表面，凉了，用筷子搅拌揉均匀后，加室温水，加油搅拌均匀，涂油醒15分钟以上。
步骤 2
做料油。热锅冷油小火炸至葱叶边黄。
步骤 3
葱姜水分次加入馅中，朝一个方向打水。
步骤 4
加生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、料油，继续搅拌。最后加入洋葱碎，搅拌均匀。
步骤 5
醒好的面揉一遍，下剂子。
步骤 6
擀皮。
步骤 7
包入馅料。
步骤8
做成褡裢模样。
步骤 9
电饼铛或平底锅烧热刷油，两面烙至金黄色。
步骤 10
装盘出锅即食。
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