褡裢火烧最正宗的做法？

主料猪肉馅适量    中筋面粉适量

辅料

葱姜各适量

配料

五香粉1勺

胡椒粉1勺

黄酒1勺

鸡精1勺

酱油1勺

黄酱2勺

香油2勺

1. 材料：猪肉馅、面团、调味：五香粉、鸡精、胡椒粉、黄酒、酱油各1勺、黄酱、香油各2勺、葱姜各适量

2. 肉馅中加入黄酒、盐、胡椒粉、酱油、五香粉各1勺，黄酱、香油、各2勺。

3. 肉馅拌匀腌制15分钟；面粉用温水合成软面团，罩上保鲜膜松弛30分钟备用。

4. 姜加少许清水打成姜汁倒入肉馅中。

5. 大葱切成葱花调入肉馅中。（葱花要最后包的时候再放）

6. 将松弛好的面团取出，搓成长条。

7. 分割成长形面剂子。

8. 取一块剂子用擀面杖擀开，面皮呈长方型。（比饺子皮稍厚一点即可）

9. 中间放上馅料，然后上下裹好。

10. 再把左右封口按扁抻薄。（可直接用面杖将2段擀薄）

11. 将两端叠压在上面，制成生坯。

12. 把褡裢火烧坯料整齐的码放到涂好油的平底锅里煎制。（用毛刷沾油涂抹褡裢火烧，使之上色均匀）

13. 底部煎至金黄色翻面，两面煎至金黄色即可。

褡裢火烧是中国河北省保定市定兴县的传统特色小吃，有着悠久的历史和文化背景。以下是褡裢火烧最正宗的做法：

原料：

面粉 500 克

精盐 适量

猪肉馅 300 克

大葱 适量

姜末 适量

酱油 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

花生油 适量

步骤：

将面粉和精盐混合，加入适量的水搅拌成面团，揉至光滑，饧 30 分钟。

面团饧好后，取一小块面团擀成薄片，切成长条状。

将长条状面片一端用刀切成柳叶形，再将两端对折捏成褡裢形状。

将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、酱油、盐、胡椒粉、花生油等调料拌匀。

将拌好的肉馅放入褡裢中，将褡裢两端捏紧，压扁。

在平底锅中加入适量的油，烧热后将褡裢放入，用中小火煎煮至两面金黄即可。

煎煮好的褡裢火烧捞出，放在厨房纸上沥干油分，即可食用。

用料

猪肉 250g韭菜 100g盐 3/4茶匙香油 15g生抽 5g面粉 200g水 120g熟芝麻 一茶匙葱 两根金龙鱼营养强化维生素A菜籽油 30g

做法步骤

1、把肉、韭菜、生抽、盐、香油拌好，入冰箱冷藏4小时入味

2、面粉放入盆中，加入水和成面团，醒15分钟后再次揉匀

3、醒好的面团搓成条，分割成约20克的剂子

4、把每个面剂子搓成条

5、用手按扁

6、擀成长约15厘米，宽约8厘米的面片，在面片的一边放入一排肉馅

7、收口处抹些清水，小心地卷起来，收口向上

8、按扁处抹清水，向内折，再搓成粗细均匀的长条

9、锅里放入金龙鱼营养强化维生素A菜籽油

10、热油后逐个放入生坯

11、小火煎至一面金黄翻面

12、至两面金黄色时，沿着锅边倒入少许生油

13、出锅装盘，趁热撒入少许葱末和熟芝麻即可。

褡裢火烧是一道经典的北京小吃，最正宗的做法是先准备好高筋面粉，加入适量的水和酵母，揉成柔软的面团，醒发至两倍大小。

然后将面团分割成小块，擀成薄片，涂上豆沙馅料。将豆沙包裹起来，捏成褡裢形状，再放入油锅中炸至金黄酥脆。

最后，取出沥干油份，撒上糖粉，即可食用。这种做法制作出的褡裢火烧香甜可口，外酥里嫩，令人垂涎欲滴。

原料配方：面粉500克，花生油50克，肉末200克，葱末50克，姜末5克，白菜馅150克，精盐10克，酱油25毫升，味精适量

制作方法

1.将肉末、葱末、姜末和白菜馅放入大碗中，加入精盐、味精、酱油(亦可稍加凉水)拌匀，制成馅。

2.将面粉倒入和面盆中，加水，搋揉和面，待面团揉好后，盖上湿布饧发5～10分钟。

3.案板略抹花生油后，将面团放上，再搋揉几下，用刀按20等份切成面坯，按扁，用擀面杖擀成长10厘米、宽6.5厘米的面皮，然后再将宽面一端的两角略向外抻宽。

4.将15～20克馅横放在面皮中间，摊成馅条，再把较窄的一端翻起盖在馅上卷起，然后将抻宽的一端两角揪起压住边口。

5.将煎盘加花生油置于旺火上烧热，放入褡裢火烧(将压住边口的一面向下)，烙约2～3分钟，再刷抹少量花生油，翻面烙2～3分钟，待其两边呈金黄色时，即熟。产品特点皮薄柔软，金黄油亮，味美香鲜，热食最宜。