何大厨酸梅汤正宗做法？

何大厨的酸梅汤是很经典的一道甜品，主要材料是梅子和冰糖。以下是正宗的酸梅汤做法：

所需材料：

鲜梅：500克

冰糖：200克

清水：适量

制作步骤：

1. 用水将梅子洗净，挑出坏掉的和有虫子的梅子。

2. 把梅子放入清水中，用手捏开梅子，取出梅核放在一旁。

3. 将捏开的梅子放入水中，大火煮沸。

4. 放入冰糖，搅拌至糖融化。

5. 捞去一部分梅子渣，加入适量的清水。

6. 用小火持续熬汤约2-3小时，期间需不断搅拌，防止糊锅。

7. 熬制后的酸梅汤去去渣，放入冰箱冰镇后即可食用。

小提示：

1. 熬酸梅汤时不要加太多水，糖色会更浓，口感也会更好。

2. 建议选择不细糖，使用杂质少的冰糖，煮出来的酸梅汤口感更好。

3. 煮酸梅汤时需要不断搅拌防止糊锅，但要轻拌一点，以免把美味的果肉拌烂。

4. 煮好的酸梅汤可以直接食用，也可以放到冰箱冷藏约30分钟，风味更佳。

5. 酸梅汤还可以搭配红枣、桂圆、莲子、百合等食材一同熬煮，增强滋补功效。

做法如下：乌梅10-15粒（大约30克） 干山楂片30克 ，陈皮10克 甘草5克 

冰糖适量 水适量 

步骤如下：

将乌梅、干山楂片、陈皮、甘草用清水洗去浮尘。然后加纯净水浸泡半小时以上。

连水一起倒进电饭锅中，再加入适量的纯净水，总量大约1500-2000毫升。选择煮粥程序熬煮一个小时后关掉电源。

焖10分钟以后加入冰糖继续焖10分钟。待自然冷却后，过滤去渣，放入冰箱中冷藏后饮用，可储存1-2天。

食材：杨梅 、 山楂干 、 冰糖

烹饪步骤

步骤1/3

鲜杨梅洗好，盐水泡半小时以上，因为里面有虫。

步骤2/3

杨梅冲掉淡盐水，加山楂干，冰糖，水，大火煮开，转小火，约10分钟。

最后一步

根据自己喜好调整冰糖和山楂用量。晾凉放冰箱或直接喝就可以了，超级解暑，无添加。

酸梅汤是一道十分清凉解暑的传统饮品，以下是一份较为正宗的酸梅汤做法，供您参考：

【原材料】

- 酸梅 500克

- 冰糖 100克

- 陈皮 适量

- 桂皮 适量

- 冰水 2000毫升

【制作步骤】

1. 将酸梅放入清水中浸泡2小时左右，然后取出去掉杂质，放入干净的锅中。

2. 加入清水、冰糖、陈皮、桂皮，用大火烧开后转小火煮20分钟左右。

3. 关火后将锅移至水盆中，加少量的冰水迅速降温并过滤掉果渣。

4. 把梅子汁倒入冰箱中冷藏或者直接加入适量冰块调成凉爽口感。

酸梅汤可以根据个人口味进行调整，例如加入蜂蜜或者柠檬汁等。但为了保证最正宗的味道，建议不要添加任何其他配料。

同时，在选购酸梅时也要注意品质和口感，优质的酸梅更能制作出美味的酸梅汤。