新鲜小鱼麻辣小鱼仔最正宗的做法？

食材

小鱼仔 500g，白芝麻 适量，生抽 1勺，花椒 1小把，大蒜 1整个，姜 2大块，豆豉 2大勺，蚝油 2勺，孜然粉 适量，山胡椒油 适量，辣椒粉 适量

做法步骤

步骤 1

小鱼干洗干净，控干水，小鱼干在锅内炒干炒熟。(不放油)

步骤 2

锅内放油烧热，姜蒜剁末放入油锅炒香

步骤 3

倒入花椒，豆豉，鱼仔炒香，然后加辣椒粉，糖，蚝油一起炒，调味可以后再加入油，翻炒烧热，撒入芝麻，孜然粉放冷即可，山胡椒油因口味不同可随意加减。（鱼仔很咸，可以不放盐）

步骤 4

麻辣小鱼仔香辣可口，适合平时做小零食和下酒，香香辣辣好味道！

1、先准备小鱼仔。

2、一个一个清除内脏后，洗净沥水待用。

3、大蒜，小米椒，生姜切末，芹菜洗净后切细末，叶和茎分开放。

4、炒锅中倒入食用油，撒一层薄盐，烧至7成热时下小鱼仔。

5、中小火转动锅子，全部烙至金黄色时淋入料酒除腥味。

6、下姜，蒜，小米椒，炒出辣味和香味。

7、沿锅边淋入适量的清水。

8、加入豉油和五香粉，焖约3分钟。

9、下芹菜的茎，快速翻炒。

10、芹菜断生后淋入香醋，除腥提鲜。

11、最后撒入芹菜的叶，翻炒几下关火即可。

配料:油、盐、生抽、红烧汁、白糖、料酒、熟芝麻、辣椒粉。

步骤:

1、新鲜小鱼仔洗净、晾干，用生抽和料酒腌制二十分钟。

2、锅中热油，加入海底捞调料一勺、老干妈一勺、生抽一勺、红烧汁一勺、白糖一勺、料酒一勺。

3、将腌制好的小鱼仔放入锅中，油煎五分钟左右出锅。

4、用锡箔纸盛好，撒上熟芝麻，放入烤箱中，260摄氏度烤三十分钟，出烤箱，冷却即食。

1、食材：小鱼仔200克、青椒20克、蒜10克、姜4克。

2、将小鱼仔和干紫苏泡在清水里，清洗干净沥干水份备用；紫苏叶可以稍微泡久点。

3、起锅倒入稍多食用油，烧至五成热后倒入小鱼仔，中小火炸至表面金黄后装盘出锅备用；

4、锅内倒入适量食用油，油热后倒入姜末、蒜末翻炒爆香，然后放入辣椒段和紫苏继续爆炒；

5、辣椒炒制变色后，倒入小鱼仔，大火翻炒1分钟左右，这样能让食材味道混合均匀；

6、调入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量盐。

7、继续翻炒均匀，最后沿着锅边倒入少许热水，翻炒均匀即可出锅了

1· 小鱼仔买回来用清水透一下，然后把内脏挤出来，(我买的时候老板说是河里的鱼，我也不认识，反正就是那种小鱼)挤干净了之后我放了少许的料酒腌制了半个小时左右

2· 腌好了之后，锅里放油，油要多一些，先丢一只鱼进去试试温度，油不要烧的太老，炸鱼的时候少放一些，不要老是翻动，炸至两面金黄，然后放在漏勺子颠动，发出脆脆的响声就可以了

食材用料

小鱼 小碗

青椒 2-3根

红椒 1-2根

葱 少许

生姜 一小块

大蒜 少许

盐 少许

油 少许

麻辣小鱼的做法

1.把青红辣椒切段。

2.把葱切段，生姜切成丝，大蒜切成蒜未·

3.然后把小鱼放到温水里面清洗两遍，把水沥干。

4.把锅里面放少量的油，把小鱼倒进去翻炒一会儿，翻炒到稍微有一点硬，然后就把生姜·蒜·辣椒倒进去一起炒。炒一会儿就加入少量的盐·鸡精。

一会儿再放少量的那个葱就可以出锅了。

1、材料：小鱼干50公克，豆干2片，青辣椒4根，红辣椒1根，葱末1小匙，蒜末1小匙，酒1小匙，盐1小匙，糖1大匙。

2、小鱼干用水泡10分钟软化后沥干。

3、豆干剖半切丝。

4、青、红辣椒切丝。

5、起油锅将小鱼干炒干后放入a调味料炒匀。

6、先放入豆干丝炒至水分收干。

7、再放入辣椒丝炒匀。