咸黄茄子家常做法？
主料：
茄子400克
咸蛋黄酱45克
青椒30克
红椒30克
生姜5克
蒜瓣10克
辅料：
小葱1根
料酒15克
步骤1青红椒切碎。
步骤2茄子切条，放到170度的油锅里炸一下，不要炸太久，茄子微软，外皮还是紫色的时候就可以捞出来控干油分了。油炸的口感最好，也可以蒸软，或者放到微波炉里加热2分钟让它变软。
步骤3炒锅倒油烧热，放入姜蒜末爆香，接着加入3大勺的咸蛋黄酱和1大勺料酒，炒出油分，炒出香味。
步骤4看到咸蛋黄起小沫子了，就可以下茄条了，翻炒均匀，让切条表面都均匀的裹上咸蛋黄。蛋黄酱的味道够了就不用再额外加盐了。
步骤5出锅前下青红椒碎翻炒均匀就可以了，喜欢吃软一点的青红椒可以提前放入，多炒一会，出锅还可以点缀点小葱碎，提味又好看。
材料：咸蛋黄3个、茄子400克、蒜末、姜末各15克、汤50克、香油10克、油75克。
调料：盐3克、大桥牌鲜味王3克、大桥牌粟粉30克、白糖、醋各2克。
制作方法
1. 将咸蛋黄切成丁、茄子去皮、切成块。
2. 锅内放油烧至七成熟，下入茄条炸透，倒入漏勺。
3. 锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香、倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，家汤、盐、白糖、醋炒开，加入大桥牌鲜味王，用大桥牌粟粉勾芡、淋上香油，装盘即成。
1、将咸蛋黄蒸熟，用勺子压碎，茄子去皮切条状
2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透。将炸好的茄子条倒入漏勺沥干油。
锅放少量油，倒入咸蛋黄小火炒出味香。
3、放入炸过的茄子条，把茄子条和咸蛋黄炒匀，让每一根茄子条都裹上咸蛋黄，加适量盐调味即可。
4、可以根据个人口味加青椒红椒、葱、姜、蒜炒
咸黄茄子制作步骤:
1、咸蛋黄蒸15分钟,捣散成沙状
2、茄子去蒂和花萼,削去皮切长条
3、茄子条放入锅中,炸至金黄捞出
4、蒜末、姜末红辣椒末爆炒
5、蛋中火炒至起泡沫
6、茄子加盐爆炒
7、裹上咸蛋黄撒葱花
