桃酥家常做法？

桃酥家常做法？

桃酥是一种老少皆宜的传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点深受大众喜爱。主要成分含有面粉、鸡蛋、奶油等，制作简单，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。

今天为大家分享一下桃酥的制作方法，绝对美味。

优质低筋面粉 200g

猪油 90g

绵白糖 90g

泡打粉 2g

苏打粉 3g

鸡蛋液体 30g

首先，把面粉和泡打粉及苏打粉尽量均匀拌在一起。同时，将凝固的猪油放在桌面上用手指朝同一方向搅拌，让猪油溶解一下。

最关键的一步，在猪油基本溶解的时候加入绵白糖手动搅拌5分钟，让外部的空气通过搅拌完全进入到猪油里去，在搅拌的过程中，糖会被手的温度逐渐溶解，更好的融合到猪油里去。一直到糖和猪油完全融合，且有点发泡，这时的猪油和糖已经有点像奶油，方可停止。

将事先准备好的鸡蛋液体分两次加入，每次加入后要搅拌到蛋液和猪油完全融合。

把拌了泡打粉和苏打粉的面粉放在一边，用刮板将一部分的面粉刮到猪油上，用手轻轻的去压，再把面粉刮上去，用手再压上去，一直重复这个动作，反复叠压（这个动作可以避免刚刚打松的面粉上劲，保留较多空气）。一直到呈现毛状的状态。

将面团朝着一个方向轻轻的推动，直至成为一个长条，不规则的面团。然后，用刮板去切开，大小可以根据自己的要求来，不要太小（桃酥要有一定的裂纹才能叫桃酥，如果太小，裂纹不会很明显）。

拿起切好的面团，轻轻的搓成圆球。放入烤盘中，要预留比较大的空间，不得让桃酥碰到一起。

然后，用食指轻轻在中间戳一个洞（切记不得戳到旁边开裂，不得拿任何器具去呀）。

烤箱预热，200℃烤20分钟左右（依据个人的烤箱温度不同，建议在15分钟的时候去看一下）。最后，一盆美味香酥可口的桃酥就制作完成了。

同时，桃酥要完全冷却再拿，避免破碎。

1、玉米油放入糖和蛋液，搅打均匀。

2、搅打均匀后放入低筋粉和泡打粉，小苏打。

3、和成团。

4、分成小份，直接压扁。

5、撒芝麻。

6、放中层，180度，15分钟左右。

1、将植物油、鸡蛋液（留出一点蛋液刷在桃酥表面）、细砂糖搅拌均匀。

2、将低筋面粉、小苏打、泡打粉过筛，倒入植物油混合物中。

3、面团抓匀成团。

4、取一小块面团，搓匀成球，放入烤盘。

5、将小圆球压扁，刷上蛋液。

6、表面洒上少许黑芝麻。

7、烤箱预热180度，选择菜单9桃酥（上管180度，下管150度，中层烤20分钟，烤箱温度请根据自家烤箱脾气，第一次烤时建议守在旁边看着，方便掌握火候。）

8、酥酥的桃酥出炉。