蒸箱蒸蛋糕家常做法？
步骤1
材料准备好：57克带壳鸡蛋3个，细砂糖30克，玉米油20克，牛奶40克，低筋面粉70克，切碎的蔓越莓干20克，法焙客蒸蛋糕6寸模具的底部是镂空的，所以要铺上油纸
步骤2
蛋糕的制作完全采用戚风蛋糕的手法：先将蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆中
步骤3
蛋黄中依次加入玉米油、牛奶，混合均匀无油水分离状
步骤4
筛入低筋面粉后，以不规则的方向混合均匀，提起打蛋器，蛋糊呈丝带状垂落下来，放一旁备用
步骤5
用电动打蛋器中速打发蛋白，分别在打出粗泡、打出细腻发泡时加入白糖，提起打蛋器，蛋白呈现细小的直角或者弯角就可以了
步骤6
取1/3蛋白糊入蛋黄面糊中，搅拌后将剩下的蛋白全部入面糊中，以不规则方向混合均匀，此为蛋糕糊
步骤7
此时蒸箱设为“蒸”的程序，如果用蒸锅，此时可大火烧开有蒸汽出现；将一半蔓越莓干撒在模具底部
步骤8
将蛋糕糊倒入模具中，表面再撒一些蔓越莓干
步骤9
将模具送入蒸箱中，55分钟，110度；用蒸锅也要大火蒸50分钟左右，这个视情况来调整，做过一次之后就能总结出经验了
步骤10
时间到了焖2分钟，打开箱门放热气30秒后取出，端起模具震两下，然后倒扣在晾架上，彻底凉后脱模；用蒸锅也要焖2分钟再端出来，震几下倒扣在晾架上，凉后脱模
/原料
鸡蛋两个 尖椒碎适量 酱油适量 盐适量 香油适量 白开水适量
步骤1、鸡蛋两个备用。把鸡蛋打散。
步骤2、加入等量的白开水。加少许盐。
步骤3、用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散，均匀一点。
步骤4、打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉
步骤5、用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。
步骤6、蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸。
步骤7、蒸个12分钟左右。
步骤8、把鸡蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很轻松看到已经熟了，倒入适量酱油。
步骤9、加入几滴香油。
步骤10、在上层撒上一层尖椒碎即可完成了。
