怎样使用面包糠?
编辑:星期三 |
生活运营笔记
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面包糠的用法:是做为食品添加附料,粘附于油炸食品表面 。
作用:起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果
比如:
面包糠炸香蕉
主料:香蕉(青黄色)2根 ,面粉适量,面包糠适量 ,鸡蛋黄 1个 蜂蜜 随意 ,冰淇淋 随意
制作步骤
1、香蕉去皮,各切成2半。
2、蛋黄打散备用。
3、适量的面包糠放较大平盘。
4、适量的面粉。
5、先把香蕉沾上一层面粉以容易裹上蛋液。
6、再裹一层蛋黄液。
7、均匀滴裹住整个香蕉。
8、平底锅放少许油,用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黄微焦即可。
面包糠用于包裹油炸食品表面。
比如:炸鸡柳
材料:
鸡脯肉150g,盐,黑胡椒粉,五香粉, 面包糠, 蛋清,面粉50g
做法:
1、鸡肉洗干净,切成小条。不能太厚,不然炸的时候不易熟。
2、放在碗里加入适量的盐、胡椒粉、五香粉搅拌均匀,腌制一小时入味。
3、将腌过的鸡柳,依次粘上面粉。每一面都要包裹均匀。
4:蛋清用打蛋器搅匀,鸡肉先粘蛋清,再均匀粘上面包糠,粘好后放在垫有油纸的烤盘上。
5:热锅,放入炸油烧至180℃,慢慢放入鸡柳条炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油脂,就可以食用。
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