怎样使用面包糠?

编辑:星期三 |

面包糠的用法:是做为食品添加附料,粘附于油炸食品表面 。

作用:起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果

比如:

面包糠炸香蕉

主料:香蕉(青黄色)2根 ,面粉适量,面包糠适量 ,鸡蛋黄 1个 蜂蜜 随意 ,冰淇淋 随意

制作步骤

1、香蕉去皮,各切成2半。

2、蛋黄打散备用。

3、适量的面包糠放较大平盘。

4、适量的面粉。

5、先把香蕉沾上一层面粉以容易裹上蛋液。

6、再裹一层蛋黄液。

7、均匀滴裹住整个香蕉。

8、平底锅放少许油,用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黄微焦即可。


面包糠用于包裹油炸食品表面。

比如:炸鸡柳

材料:

鸡脯肉150g,盐,黑胡椒粉,五香粉, 面包糠, 蛋清,面粉50g

做法:

1、鸡肉洗干净,切成小条。不能太厚,不然炸的时候不易熟。

2、放在碗里加入适量的盐、胡椒粉、五香粉搅拌均匀,腌制一小时入味。

3、将腌过的鸡柳,依次粘上面粉。每一面都要包裹均匀。

4:蛋清用打蛋器搅匀,鸡肉先粘蛋清,再均匀粘上面包糠,粘好后放在垫有油纸的烤盘上。

5:热锅,放入炸油烧至180℃,慢慢放入鸡柳条炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油脂,就可以食用。


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