江西肉粽子的做法和配料？
1/13 粽叶洗干净，叶子的根部用剪刀剪掉。入清水泡软。
我是提前一天用清水泡好。这样粽叶比较有韧性，不容易在包的时候弄破。
粽叶在水里是碧绿碧绿的，很好看。
2/13 准备好棉线。
3/13 花生提前用清水泡好。糯米淘洗干净，把糯米里的水分沥干。
再在糯米里面加入生抽、白糖、料酒适量，盐少许，可以多放生抽，根据自己的口味，搅拌均匀，备用。火腿切成丁状。
将花生，火腿，糯米三者混合在一起，再搅拌均匀。我是提前半天搅拌好，让其腌制下，入味。
4/13 五花肉切成拇指大的块状，干香菇泡好切成条，混合在一起。加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒适量，根据自己的口味调整味道，不断搅拌，让调料均匀的裹上五花肉和香菇，入味。
最好提前一天腌制好，比较容易入味。
5/13 选两片大小合适2片粽叶重叠交放，卷成圆锥形。
6/13 先放入搅拌好的糯米，再放入五花肉，最后放满糯米。压一下， 压实。
把上面的粽叶往下折盖住下面的米，把多出来的粽叶折成角，用棉线将粽子绑紧。包紧包实。
大家根据情况选择包成三角还是四角哈。
7/13 包好的肉粽。
8/13 全部包好了。一个个放在盆子里好漂亮。
看上去有些墨绿色。
9/13 将包好的肉粽一个个整齐的放在锅里，加水，水要没过粽子用大火煮，粽子上面最好压点有重量的东西，总之让粽子保证在水里就好了。
我用的是高压锅来煮，所以用大火煮，煮到高压锅开始喷气，大概喷气30分钟左右就可以关火了。
如果是一般的锅那就等大火水开后再换文火煮大概3小时，煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水开。这样才能保证粽子能熟。
10/13 煮好的粽子，出锅啦。好大一大盆，好烫手。
煮完的粽子看上去油光发亮的，粽叶也变得颜色有些黄，更暗啦。因为粽叶也熟了嘛。
11/13 稍微凉下粽子。吃粽子吧。
打开后可以看到糯米是黑色的，因为腌制过生抽嘛，还可以看到花生、火腿、香菇、五花肉哦。粽叶清香扑鼻，粽子口感浓郁。
二者的香气混合一起，食欲好好。
12/13 再吃一个吧。
13/13 来张拼图。这次我还用了糯米、绿豆、花生、蜜枣做了甜粽。
加上肉粽，好大的两大盆。煮好后，一起开吃吧。(ฅ>ω
