干锅虾滑的做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-08-06 09:21:32

主料：

虾500克

藕200克

辅料：

植物油适量

盐适量

火锅底料适量

花椒粒2克

辣皮子适量

孜然1克

香叶适量

小茴香适量

做法：

步骤1.把香料用植物油侵泡3小时

步骤2.辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分

步骤3.热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油

步骤4.再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油（大约50克），烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味

步骤5.加辣皮子

步骤6.加香料翻炒均匀出辣味

步骤7.加入葱姜蒜翻炒出香味

步骤8.加入虾翻炒均匀

步骤9.加入莲藕

步骤10.加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可，用酒精炉或者电热锅煮着吃