锅巴虾滑做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-08-06 14:58:52

生活运营笔记 2023-08-06 14:58:52

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材料：新鲜虾适量、鸡蛋清一个、玉米淀粉10克、盐5克、胡椒粉适量

1、准备好所有食材，新鲜虾去头去皮挑虾线，切丁后一半剁成泥一半切成小小的虾丁，再混合到一块；

2、虾仁混合后加入蛋清、玉米淀粉、盐和胡椒粉搅拌上劲，密封好放入冰箱冷藏20分钟以上；

3、用之前取出勺入开水中定型即可。

4.美味又好吃的锅巴虾滑做法完成开吃了。

1.虾仁洗净，沥干水分，加酒、盐、蛋白(1个)、淀粉拌匀腌约20分钟

2.锅巴(1包)炸至金黄色，盛出备用

3.虾仁入油锅以中火泡热捞出

4.爆香葱、姜，加3大匙番茄酱、半大匙酱油、1大匙汤、1/4小匙盐、2杯水或高汤及少许青豆，待滚后放入虾仁

2大匙淀粉2大匙水勾芡，淋在锅巴上即可。

步骤：

1.海虾去头去壳，用牙签挑清虾线

2.留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥

3.加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐

4.用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲（会看到虾肉有明显的蓬松感哈）

5.将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右

6.锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中

7.大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味

8.洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食