潮汕竹升汤的家常做法？
编辑：星期三 |
用料:上汤，鲜虾300克，猪骨(腰骨和排骨)750克，竹升面250克，韭黄少许，盐、鸡粉适量，蒜头油适量。
做法:
1、将猪骨砍块洗净，放入砂锅中煲一个半小时以上。
2、买回来的活虾要立即放冰箱急冻一小时后取出洗干净剥去壳和肠肚。
3、另起锅将虾壳煮10分钟左右，去壳取汤倒入猪骨汤锅中，与猪骨汤继续煲30分钟。
4、韭黄洗净切段放入碗内，淋上少许酱油备用。
5、竹升面先焯水后过凉水。
6、锅倒入上汤煮沸，调盐，倒入焯好的竹升面，煮沸用滤网捞起盛入(1)碗中。
7、鲜虾仁倒入上汤锅中煮熟，然后连同上汤和猪骨淋在(3)竹升面上，撒上蒜头油就Ok啦…，
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