凉拌凉粉汤的家常做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-13 11:40:35

生活运营笔记 2023-11-13 11:40:35

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材料：绿豆淀粉50克，水450克，盐 1克，姜末 2克，蒜末 5克，葱花 3克，味极鲜 20克，醋 10克，糖 5克，辣椒油 10克，花椒油 4克，芝麻油 10克，熟芝麻 5克

做法：

步骤1准备好绿豆淀粉。

步骤2到入100g清水（份量内的）将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍。

步骤3在淀粉水中放入1g盐调匀。

步骤4锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火，在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉。

步骤5边倒便用筷子不停的搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火。

步骤6倒入碗中晾凉备用。

步骤7准备好葱花。

步骤8拌调料汁：碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀。

步骤9凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模。

步骤10取一个大孔的擦丝器，放入凉开水中。

步骤11在凉粉上抹点凉开水，再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端，手上稍微带点劲刮到另一端，凉粉丝便做成了（做这一步手一定要洗干净哦）

步骤12凉粉丝做好后，倒入步骤8中的调料汁，最后撒上葱花拌匀便可开吃啦！