炒虾尾怎么炒好吃又嫩？
用料
小龙虾 2斤
姜 4片
蒜 10瓣
花椒 若干粒
大葱 一根
洋葱 四分一个
紫苏 1颗
盐 适量
耗油 一勺
酱油 一勺
做法步骤
步骤 1
挑选活力十足的小龙虾(死虾不能吃)
步骤 2
用牙刷刷洗干净小龙虾，拔虾尾抽虾肠、去掉虾头(如果要留虾头，可以拔掉虾脚直接连同虾肺一起拔下来，虾最脏的位置)。因为我要煮两种口味，所以一部分留了虾头，一部分是虾仁。
这一步也是煮小龙虾最费时费力的一步。
步骤 3
刷洗处理完的小龙虾表面光滑有光泽。
步骤 4
热油下锅炸3分钟(具体时间看炉的火力)
步骤 5
炸至金黄色即可捞起备用。
步骤 6
姜、蒜、洋葱、大葱、紫苏处理好，切粒或切段备用。
步骤 7
小龙虾炸好后外壳呈金黄色。
步骤 8
锅热下油，放花椒炸一下出味。
步骤 9
将姜蒜炒香后放入虾球。
步骤 10
翻炒几下后，加入剩下的配料(紫苏、大葱、洋葱)。
步骤 11
加入适量盐
步骤 12
加水至淹没一半虾球的位置，加入一勺耗油。
步骤 13
加入一勺酱油，翻炒至干水即可上碟。
用料：
龙虾1000g
豆瓣酱30g
香叶8片
蚝油适量
红尖椒10g
麻椒10g
大蒜八瓣
姜10g
料酒适量
黑胡椒5g
老抽适量
八角两个
葱一颗
冰糖15g
做法：
1/8龙虾买回用刷子刷洗干净，挑去虾线，再用盐水浸泡后，清水冲洗数次，然后准备以下食材
2/8热锅放油，先把葱姜蒜炒香
3/8再放入辣椒，麻椒，香叶
4/8翻炒几下倒入豆瓣酱和冰糖，炒出红油
5/8把小龙虾放进去，倒入料酒和老抽
6/8加水适量，再放入胡椒粉，蚝油，盐，小龙虾外壳较硬，这个过程时间要长一些，让小龙虾充分入味
7/8把加入的调料搅匀，半个小时后就可以出锅装盘食用了
食材
小龙虾尾 一斤 、 大蒜 一头 、 小葱 一段 、 鲜味生抽 适量 、 白砂糖 少量 、 耗油 少量 、 料酒 少许
步骤1/4
用盐和少量的水水反复抓洗，洗了两次，冲洗干净，这样虾肉会很干净也能去腥
步骤2/4
蒜末和姜丝煸出香味，稍微变金黄色
步骤3/4
放入洗好的小龙虾尾，煸炒到卷起来，倒入耗油一勺，白糖一勺，鲜味生抽两勺，炒到没有多余的汤汁即可
最后一步
出锅前放点葱花
材料：龙虾尾，啤酒
辅料：大蒜红色剁椒
调料：植物油，食盐，鸡精，白糖，胡椒粉
做法：
1. 龙虾尾先解冻，然后用清水冲洗干净，一定要多清洗几遍，然后控水捞出到盘内备用
2. 大蒜一把，先切成薄片，再改刀剁成蒜末，然后装入小碗中备用
3. 青椒一个，洗净去蒂切成菱形片
4. 全部切好装入盘中备用
5. 起锅烧水，还没有大开，下入虾尾进行煮
6. 大概煮7、 8 分钟左右，然后控水捞出到盘中备用
7. 起锅加入植物油，下入蒜末爆香，加点红色剁椒继续炒匀
8. 记住全程大火，下入虾尾继续翻炒
9. 炒匀之后加入食盐调味，不停翻炒
10. 加入200毫升的啤酒，继续煮
11. 加入白糖，鸡精，用铲子搅匀
12. 加入胡椒粉继续煮，
13. 大火收汁后，加入青椒菱形片，翻炒均匀
14. 翻炒几下即可装盘享用
1.首先将龙虾清洗干净，然后将龙虾的虾尾巴捏下来，接着去掉虾肠，再次将虾尾清洗2遍即可备用。
2.锅中放入适量的油，油温8成热，放入虾尾，大火炸2分钟，然后起锅，沥干油即可备用。
3.锅中放入适量油，放入花椒5克、干辣椒10克、小茴香2克、甘草2克、独蒜、生姜中火炒2分钟，炒酱料必须中火炒，火候太大，酱料会炒糊，影响虾的成色。，
4.接着放入炸好的虾尾，大火爆炒1分钟，放入洋葱块、青椒块、红椒块、食盐、胡椒粉、白糖大火继续爆炒30秒，最后放入白酒、食醋，炒匀即可食盐。
