纯全麦面烙饼做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-09-12 20:44:52

生活运营笔记 2023-09-12 20:44:52

√ 本回答已被采纳

用料

全麦粉 200克

鸡蛋 2个

水 20毫升

盐 2克

白糖 10克

酵母 3克

纯全麦饼的做法步骤

步骤 1

所有材料放和面机和面20分钟。这是纯全麦，所以就算手揉也要时间久一点，手套莫是出不来的但是揉久了口感会好一点。

水量要根据鸡蛋的量，刚开始只放鸡蛋和面看看能成团就不用加水，成不了团慢慢加水。

步骤 2

20分钟后再发酵一个小时。

步骤 3

面团明显变大。

步骤 4

案板上揉揉排气。分成八个剂子，各自再揉揉团圆。

步骤 5

每个团滚一下玉米面，让口感更加丰富。每个球再按压成饼状，都做好盖上保鲜膜二次发酵40分钟。

步骤 6

变得轻飘飘的就可以。

步骤 7

电饼铛预热后不要放油，饼放进去烙两分钟后翻面再烙一分钟，之后打开盖子看情况，按压迅速回弹就可以出锅了。

步骤 8

虽然是纯全麦，但是相当蓬松，如果一开始揉面时间短的话饼就不会这么松软，所以揉面千万不要偷懒啊🤗

原料：

全麦面粉500克

清水350克

盐适量

食用油适量

做法：

全麦面粉加入清水揉成面团，静置30分钟，让面团松弛

松弛好的面团取出，擀成长方形。洒上食用油和盐，涂抹均匀

把面皮短边作为起点，卷起，卷好的面卷，两头封口

面卷分成大小均匀的3个面剂子，两头封好口

取一个面剂子擀成圆饼

平底锅烧热，放入面饼，一面煎烤3分钟，看到面饼边缘变色，即可翻面

翻面后，加入少量食用油，再小火烤2-3分钟，再次翻面，这样重复一次即可