四川麻辣牛肉干是怎么做的？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-18 17:11:49

【材料】：料酒 2勺、酱油适量、姜 3片、大料 1份、辣椒粉 3勺、花椒粉 1勺、熟芝麻适量、糖适量、盐适量、花椒油 2大勺、小辣椒适量

【做法】：1、牛肉切块清洗干净；

2、放到锅里加水烧开1分钟，撇去血沫，洗干净；

3、重新装一锅水，放入材料（料酒、酱油、盐、姜、香料），大火煮开后放牛肉转小火炖四十分钟左右；

4、卤好的牛肉捞起晾凉，切成长条形；

5、锅内倒入油烧热，放入牛肉下锅转小火，炸5到7分钟，炸到牛肉黑了，基本没有水分就捞起来；

6、油可以盛一些出来，留点油，倒入熟芝麻、辣椒粉、花椒粉和辣椒进行翻炒，中小火炒出香味；

7、倒入炸好的牛肉条小火翻炒，使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油，放入适量的糖，盐和酱油调味即可；