肉蛋黄粽子怎么做好吃？

糯米5公斤

辅料

咸鸭蛋20个

五花肉750克

板栗500克

金华火腿300克

配料

生抽3茶匙

盐1茶匙

白糖1茶匙

料酒3茶匙

鸡精1茶匙

黑芝麻1茶匙

花生油3茶匙

咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开

五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。

生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。

粽子叶提前一晚放进水里浸泡。

糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水份。将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。

开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。

舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。

品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。

再在上面舀入一些糯米，八九分满。

将粽子叶的两头折叠过来，盖在糯米上面

将边角向下折叠好，再朝一个方向折叠。

最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。

用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了。

将包好的粽子放进大号高压锅里。

倒入开水，开水要淹没过粽子。

盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3-4分钟再关火，焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子即可

步骤 1

五花肉去皮（用五花肉是为了更香，不喜欢吃太腻可以用瘦肉多一点）切块，大葱，姜，料酒，老抽三勺，盐一小勺腌制一晚上，至少五六个小时以上更入味

步骤 2

粽叶水煮一下洗净，我大概煮了20分钟

步骤 3

糯米提前泡两三个小时

步骤 4

泡完水倒掉，加老抽，两勺盐想颜色深就多加一些老抽，我不喜欢颜色太浅会觉得没食欲，所以大概加了大概150毫升

步骤 5

五花肉腌好了

步骤6

根据粽子大小可以放一个蛋黄也可以半个

步骤 7

千万不要捆太紧哦，米的吸水性很强，煮完就会撑的很难看

步骤 8

高压锅里煮一个小时，焖一晚上最好，米更软糯入味！如果普通锅水开了小火慢慢煮俩个半小时，也需要焖几个小时

步骤 9

包的步骤，两个粽叶背面靠背面重叠，左右也是相反的，中间对折，弄成三角漏斗状，米不要放太满，三分之二满为宜，会溢出来，后面折过来盖上绑上线就好啦！

长糯米和短糯米混合，一次放入老抽、生抽和盐，加一把花生米，吃起来更香。

腌好的五花肉，别看块头大，煮好了缩小一圈，也不肥腻。

超市买的蛋黄，一包24枚。

开始包啦😋

先底部放半勺米，蛋黄，一勺米，放肉，再一勺米，一层层有层次感。

成品。

电饭煲一锅15个，加热水没过粽子，按煮粥或者煲汤键，晚上煮第二天起来家里一股粽子香。

粽子节快到了，想要肉蛋黄粽子做好吃，首先招糯米提前泡上八小时，然后放点酱油花椒大料水，同时把肉也喂上半小八吋就够了，泡好后开始包每个粽子里面放一个旦黄一块瘦肉就成功了，这样的粽子好吃

以下是一种简单的肉蛋黄粽子做法：

所需材料：

1. 糯米：500克

2. 肉馅：200克（可以用五花肉、瘦肉丝或者半肥瘦肉）

3. 咸蛋黄：6个

4. 粽叶：适量

5. 棉线或粽绳：适量

6. 食用油：适量

7. 老抽：适量

8. 生抽：适量

9. 五香粉：适量

10. 料酒：适量

11. 盐：适量

12. 鸡精：适量

步骤：

1. 准备食材：提前将糯米浸泡在水中4-6小时，让其充分吸收水分。将肉馅用老抽、生抽、五香粉、料酒、盐和鸡精腌制1小时以上。

将咸蛋黄浸泡在水中20分钟，以去除多余的盐分。

2. 煮粽叶：在锅中加入足够的水，烧开后，将粽叶放入锅中，煮3-5分钟，捞出备用。

3. 包粽子：将浸泡好的糯米捞出，沥干水分，与腌制好的肉馅和咸蛋黄混合均匀。取一片粽叶，将其卷成漏斗状，放入适量的糯米、肉馅和咸蛋黄，将粽叶包好，用棉线或粽绳扎紧。

4. 煮粽子：在锅中加入足够的水，将包好的粽子放入锅中，用中火煮沸后，转小火煮2-3小时，直到粽子熟透为止。

5. 取出粽子：将煮好的粽子捞出，放在盘子里，稍微放凉后即可享用。

这是一种简单的肉蛋黄粽子做法，味道鲜美、口感丰富。制作过程中，肉馅和咸蛋黄的选择和调味很重要。希望你做出美味的肉蛋黄粽子！

用料

粽叶 120片

马莲 60根

糯米 3000克

咸蛋黄 60个

绿豆 300克

五花肉 2000克

料酒 4勺

生抽 半瓶

五香粉 1勺

蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

提前40天左右腌鸭蛋，腌制方法在另一篇菜谱里。蛋黄是生的哟，千万不要煮了！

步骤 2

提前24小时腌制五花肉。五花肉别怕肥，越肥效果越好，块切大点，一斤切15块左右吧。

切好加上五香粉、料酒、生抽，生抽多加点，至少把一半肉泡上，搅拌均匀，放进冰箱，期间拿出来翻拌几次。

步骤 3

至少提前四个小时泡米，长粒或圆粒的糯米都可以，中间最好换换水。

步骤 4

至少提前两个小时煮粽叶和马莲，煮开锅就行，然后就留在锅里浸泡着。

步骤 5

绿豆浸泡一下，放进锅里煮五分钟左右，不需要煮烂，能碾碎就行，捞出来用擀面棍压碎。我也试过打碎机，有点太碎了，效果不好。

步骤 6

泡好的米用生抽拌一下，再拌上绿豆碎（绿豆碎也可以不拌进去，包的时候就要多一步加绿豆碎的工作）。所有的准备工作都完成了，下一步可以包粽子了。

步骤 7

先加两勺米，如果是单独加绿豆碎，就在这一步加完米之后加，每个粽子加半勺就行。

步骤 8

放入一个蛋黄和一块肉，再盖上米。

材料：

- 糯米

- 猪肉

- 鸭蛋黄

- 粽叶

- 葱姜蒜

- 料酒、酱油、盐、胡椒粉、五香粉、花椒粉、香油

步骤：

1. 糯米提前洗净泡水约3小时，猪肉切小块，葱姜蒜切末备用。

2. 炒锅烧热，加入一点食用油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。

3. 加入料酒、酱油、盐、胡椒粉、五香粉、花椒粉等调味料，煮至猪肉熟透。

4. 鸭蛋黄煮熟备用。

5. 粽叶洗净，用热水烫软备用。

6. 取一片粽叶，将叶子对折，将折痕处捏成一个小三角形。

7. 在三角形中放入一勺糯米，再放入一勺猪肉，最后加入一个鸭蛋黄。

8. 再加入一些糯米，然后将粽叶包起来，用细绳系紧。

9. 将包好的肉粽放入锅中，加入足够的水，煮约2-3小时即可。

10. 煮好的肉粽捞出沥干水，撕开粽叶即可食用。

有些人喜欢在糯米中加入一些花生、豆沙等馅料，口感更加丰富。

1/20 将五花肉洗净切丁加入适量盐、白糖、鸡精、老抽酱油腌10小时左右拿出备用，准备好咸蛋黄

2/20 准备好棉线、剪刀

3/20 将粽叶洗净放入烧开水的锅中煮10分钟捞出备用

4/20 将糯米洗干净

5/20 倒入适量老抽酱油

6/20 把酱油和糯米搅拌均匀备用

7/20 取两片粽叶，部分重叠放在一起

8/20 在离粽叶一端三分之一处折成漏斗形状

9/20 放入少量糯米在漏斗中

10/20 放入适量肉丁和一个咸蛋黄在糯米上面

11/20 再放入适量糯米遮住肉和蛋黄

12/20 将粽叶弯折盖在糯米上包好

13/20 用棉线缠紧粽子系上结

14/20 一个四角形的蛋黄肉粽就包好了

15/20 依次包好全部粽子，放入锅中加水没 过粽子2厘米左右

16/20 然后在粽子上面放一个蒸隔把浮在水面的粽子压在水下，盖上锅盖开大火煮

17/20 等水开后改中火煮1小时30分钟关火，再焖两小时就可以了

肉蛋黄粽子是传统的端午节美食之一，制作起来稍微有些复杂，但是吃起来却非常的美味。下面是肉蛋黄粽子的做法：

所需材料：

- 糯米 500 克

- 瘦肉末 150 克

- 鸡蛋 4 个

- 精盐 适量

- 食用油 适量

- 洋葱 1 个

- 冰糖 适量

- 色拉油 适量

- 香叶 4 片

- 粽叶 10-12 片

步骤：

1. 将糯米清洗干净，放进清水中浸泡 2 小时。

2. 将肉末加入少量的盐和色拉油拌匀备用。

3. 鸡蛋打入碗中打散备用。

4. 洋葱切丝，加入少许的冰糖、盐和色拉油煮至微黄色备用。

5. 粽叶用开水焯一下，晾凉后擦上色拉油。

6. 在一锅开水中加入香叶、盐和色拉油，将浸泡好的糯米加入煮开的水中煮至 70% 熟。

7. 取出煮熟的糯米，将粽叶立起来，放入适量的糯米和洋葱丝、肉末和鸡蛋液，加入一个咸鸭蛋黄（可根据口味自行增减），最后再覆盖上一层糯米。

8. 将粽叶对折后用细麻绳捆扎紧实，放入蒸锅中蒸煮 2-3 小时即可。

小贴士：

1. 糯米浸泡时间越长，煮出来的粽子越软糯。

2. 鸡蛋的使用可以根据个人口味自行增减，如果不喜欢蛋黄，也可以只用鸡蛋白。

3. 粽子用细麻绳绑紧有利于保持粽子的形状，蒸制时不会散开。

4. 在蒸制前，可以在粽子上刷上调料，例如五香粉或者生抽，这样做出来的粽子更加美味。

希望这份做法能够帮助到您，祝您制作肉蛋黄粽子成功！

糯米 10斤、猪梅肉 2斤、咸鸭蛋 20个、食盐 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、生姜 适量、生抽 适量、白酒 适量

1、首先把猪肉清洗干净，沥干水分，用刀切成约0.5厘米厚的片，放入盒中，加入适量食盐、糖、姜片、生抽、蚝油2大勺、白酒1精灵杯搅拌均匀后，盖上密封盖，放入冰箱冷藏室，腌制24小时以上，如果有时间最好能腌制5天，会更入味；

2、然后可以自制咸鸭蛋，敲开后取咸鸭蛋黄，用刀将咸蛋黄切两半备用，干粽叶放入锅中预先煮软后，清洗干净，浸泡在纯净水水中备用；

3、接着将糯米放入细眼篮子中清洗干净，浸泡2个小时后沥干水分，加入生抽，再倒入适量蚝油，用勺子搅拌均匀备用；

4、等材料全部准备好之后，可以开始包粽子了，先取两片粽叶，叠在一起，将粽叶三分之一处卷成一个漏斗状；用勺子将一些糯米舀入漏斗中，并用勺子压压紧，放入一块腌制好的肉，再放入半个咸鸭蛋黄；

5、再用勺子舀一些糯米压在上面，然后将粽叶翻过去盖住，再将粽叶折过来裹紧；再用棉线将粽子整个绑起来；

6、将包好的粽子放入压力锅中，大约放7成满，再倒入水与粽子持平；

7、盖上压力锅盖，大火蒸上汽后，小火煮约1小时即可熄火，等压力没有了就可以开锅取食啦