叉烧粽子馅的做法和配料？

五花肉 500克 、 蛋黄 30个 、 糯米 800克 、 叉烧 500克 、 香菇 20朵 、 五香粉 2勺 、 梅干菜 80克 、 南乳 3块 、 粽子叶和绳子 适量 、 生抽 耗油 盐 时间 、 葱姜水 适量 、 去皮绿豆 500克

烹饪步骤

步骤1/6

1，切大块的五花肉，加入葱姜水，生抽、耗油、料酒、盐、油、五香粉、南乳腌制一晚上。 2，糯米，绿豆提前泡4小时后，加入油盐调味。

（梅干菜口味的，需要提前炒好梅干菜，再跟糯米搅拌备用）3，粽叶提前泡几小时，也可以水煮两分钟。 4，香菇泡好切块，叉烧现买。

步骤2/6

包的是四角粽，卷成漏斗形状，加入糯米，绿豆垫底，依次加入叉烧，蛋黄，五花肉，香菇，满满的料。

步骤3/6

最上面铺上绿豆和糯米，压实，裹起来，绑绳子。 注意一定要保证每个角都不漏米哦，尽量裹多点绳子。

步骤4/6

包了三十多个，满满一大锅

步骤5/6

粽子用开水煮2小时，成品出来啦，两个口味。

最后一步

里面满满的肉馅，香气扑鼻，满足。

叉烧肉粽子配料为圆粒糯米1000克 ， 叉烧肉丁500克 ， 棕叶500克 ， 精盐10克 ， 葱末适量 。

做法如下：

1、将葱末放入热油锅内炒香 ， 加入叉烧肉炒1分钟 ， 加入精盐拌匀即出锅装盆。

2、提前将糯米浸泡 ， 粽叶蒸软洗净 。

3、取两片粽叶 ， 比齐后 ， 将上片压住下片一半 ， 折成斗状 ， 放入糯米 ， 加入适量的馅 ， 包成四角长方体 ， 扎紧 ， 入笼蒸熟取出 。

1、做法一

用料：糯米835g、叉烧345g、粽叶适量、棉线适量、清水适量。

糯米提前一晚上淘洗干净后泡水里过夜。第二天早上将糯米沥去水分，放竹筛里风干水分。

叉烧提前拿出来解冻。将叉烧切小丁，粽叶解冻后清洗干净。

叉烧丁放入糯米盆里，糯米与叉烧丁混合均匀。

粽叶剪去少许叶柄前端。卷成漏斗状，短的一头要卷在漏斗里面。

放上糯米包扎好，用棉线绑紧。将所有的粽子都做好。

码入电压力锅里，注入没过粽子的清水。选择保压时间为20分钟的烹煮程序。

烹煮程序完成后，焖20—30分钟，等限压阀自动落下，就可以开盖食用了。

2、做法二

用料：糯米适量、芦苇叶适量、棉线适量、肉适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、叉烧酱适量、糖适量、蚝油适量。

提前将米泡上，中间换水，泡米的时间要大于五小时。买回家的芦苇叶子一片片的清洗干净。

烧一锅水，将叶子放进去稍煮二分钟，捞出淋水后修去两头。将肉切成厘米丁，加上调料拌均匀。

馅料要稍咸些。开始包了，取两片叶子，如果叶子宽度够宽，一片也可以，从中间部分折起，按折漏斗的方法折但不要折成漏斗，而是拍成长型。

先放一部分米，放上肉馅，再盖上米。捏在手中将米压实。

整形，将芦苇叶同米一起移至手心中。将上半部分的叶子盖过来捏在手中。

将上半部分的两个角捏好。

叶子尾巴可以绕上去，此时大拇指正好捏在中间部分，也就是将要缠线的部分。看一下底部，也是两个角。

看一下上部，也是两个角。用棉线将粽子缠好。

用电压力锅煮，将粽子摆好压实，加盖选择豆类，程序结束自然落阀后就好了。

3、做法三

用料：糯米适量、花生适量、猪腿肉适量、绿豆适量、红枣适量。

糯米,绿豆,粽子叶泡一天一夜。花生,红枣泡两小时。

肉切薄块, 用叉烧酱腌两小时以上, 最后加点蚝油抓匀腌十几分钟。糯米沥干水份,用少许盐拌一下, 开始包粽子, 肉放中间, 其他的都是随意放的。

包好的粽子放电高压锅里,加没过的水,一小时。

配料

糯米 (500g)

猪肉 200g

粽叶 1把

生抽 10g

老抽 20g

1/米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点 水）。

加酱油、盐（酱油稍多）。 

2/肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。

酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。 

3/肉粽子的做法

辅料：盐1/3匙、酱油1/3碗、米酒少量、味精少量   

1、猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜。

2、糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止。

3、粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。

4、粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身。

5、粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时。