咸蛋黄怎么做？

编辑：星期三 | 时间：2023-08-30 19:38:49

生活运营笔记 2023-08-30 19:38:49

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制作咸蛋黄需要先将鸭蛋蛋黄腌制，然后蒸熟。具体步骤如下：

材料：

- 鸭蛋 4个

- 盐 100克

- 茶叶 100克（可选）

- 五香粉适量（可选）

步骤：

1. 将鸭蛋冲洗干净，用清水浸泡30分钟至1小时，将蛋清擦干净，只留下蛋黄。

2. 取一个干净的容器，将蛋黄放入，用盐和茶叶混合均匀，将混合物撒在蛋黄上，轻轻按压，使混合物均匀地附着在蛋黄表面。

3. 将腌制好的蛋黄放入密封袋中，放入冰箱腌制7-10天，期间每天翻转一次，使蛋黄均匀地吸收盐和茶叶的香味。

4. 腌制好的蛋黄取出，用清水冲洗干净，晾干备用。

5. 将蛋黄放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直至蛋黄熟透。

6. 蒸好的咸蛋黄取出，可以直接食用，也可以切碎用来做其他菜肴。

注意事项：

1. 在腌制蛋黄的过程中，保持容器和手部的清洁卫生，以免蛋黄被污染。

2. 腌制时间可以根据个人口味调整，时间越长，味道越浓。

3. 蒸咸蛋黄时，要保持水汽充足，以免蛋黄过干。