虾尾的家常做法？

主料

虾尾5斤

黄瓜2根

辅料

姜片适量

蒜末适量

桂皮适量

香叶适量

紫苏叶适量

干辣椒适量

老抽适量

料酒适量

啤酒2瓶

秘制豆瓣酱1勺

盐适量

白糖适量

1. 去虾头，虾线，用盐和醋抓匀后，流水刷洗虾尾。（盐和醋只要抓几下就比较方便刷洗），洗净后待用。

2. 姜切片，蒜、干辣椒、桂皮、香叶、紫苏叶切小段待用。

3. 黄瓜去皮切条状待用。

4. 准备工作就绪，可以开始制作了。

5. 炒虾尾的灵魂之一，哈哈。

6. 多放一点油，油热入姜片，桂皮，蒜末爆香。

7. 入虾尾，炒至虾尾变红后放入干辣椒。

8. 虾尾炒到全变红后，就要加入灵魂一了（两罐啤酒），哈哈，煮开五分钟，入老抽，盐，白糖调味，再入黄瓜和紫苏叶。

9. 到了虾尾的第二个灵魂了。。

妈妈的秘制豆瓣酱，煮鱼煮虾尾绝味。

10. 盖锅盖大火煮五分钟，开盖收汁，调适量鸡精。

11. 大工告成，妈妈的味道。

12. 妈妈说，配瓶白的。。

哈哈。。

主料:

虾尾一斤

辅料:

郫县豆瓣适量

糖适量

姜适量

花椒适量

葱适量

干辣椒12个

生抽适量

红米椒6个

盐适量

— 烹饪步骤 —

1· Zazan~准备好食材...葱要切段，姜蒜切片~红米椒切小粒~

2· 锅烧热，倒油~要多一点！油热后倒入花椒、干辣椒、红米椒煸炒，炒出香味~

3· 放入豆瓣酱，炒出红油后，放入葱姜蒜，爆香！

4· 放入虾尾，然后开始炒呀炒~炒的差不多后，放入耗油、生抽、一点点盐、糖，继续翻炒~

5· 倒入水，水是虾尾的一半哦~然后盖上锅盖，开始焖~最后收汁，盛

首先处理一下虾尾，化冻，清洗，开水绰一下，锅里放油，然后放蒜末.葱.大料，花椒.辣椒🌶️.翻炒出来香味，放入虾尾在翻炒，最后装盘。

答：做法如下：

买来的虾尾先冷水浸泡解冻；然后开水下锅焯一下，捞出控水！

起锅烧油，加入葱姜丝，辣椒丝，倒入火锅底料，炒至香味溢出，放入虾尾翻炒，加生抽，鸡精，盐！倒入少量热水，慢火揾十分钟！铲出来装盘！

    1. 虾尾炒芹菜：将虾尾、芹菜、蒜末、葱末、盐、鸡精、醋、糖、花椒油放入锅中，烹饪约3分钟即可。 

    2. 虾尾炒青菜：将虾尾、菠菜、蒜末、葱末、盐、鸡精、醋、糖、花椒油放入锅中，烹饪约3分钟即可。 

    3. 虾尾煎饼：将虾尾、面粉、葱末、蒜末、盐、鸡精、糖、油、花椒油放入锅中，勾芡后形成饼状，用少量油将两面煎至金黄即可。

    4. 虾尾炒米粉：将虾尾、米粉、葱末、蒜末、盐、鸡精、醋、糖、花椒油放入锅中，烹饪约3分钟即可。

准备好材料，直接爆炒即可

爆炒虾尾的时候除了放盐清洗之外，其他的时候不要放盐，生抽豆瓣酱中都含有盐，再放盐的话会比较咸影响口感。

1、首先将龙虾放入碗中，随后倒入清水，末过龙虾即可，再放入少许的白酒，浸泡十分钟左右。

2、起锅放入大量的油，油温达到七八成热放入虾尾，炸制外壳坚硬变色捞出备用，不要过早捞出，这部是好不好吃的关键。

3、另起锅倒油，放入一半蒜蓉，姜末，小米辣碎，小火炒香变色。

4、把扎好的虾尾倒入锅中，翻炒均匀后，加入一罐啤酒，盐，糖，耗油，生抽，鸡精各一勺，盖上锅盖，闷五分钟左右。

5、最好大火收汁，撒上一把蒜末，香菜点缀装盘，另起锅倒入少量的油，烧至七八成热，倒入盘中表面爆香。

虾尾、大蒜、啤酒、葱、姜

蚝油、生抽、胡椒粉

盐、白糖、料酒

冷冻虾尾加葱结、姜片、料酒，焯个水去腥。

焯水后捞出过凉水。

锅里油热先下一半蒜末炒香，放焯好水的虾尾，翻炒均匀。

加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺胡椒粉、半勺糖。

大火翻炒均匀倒入半罐啤酒，

盖上盖子焖个5分钟。

最后放剩下一半的蒜蓉翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅啦

第一步：先用白醋泡下龙虾，然后用刷子刷干净后，反复用清水清洗。剪开虾壳，沥水加入料酒腌十来分钟。

第二步：锅内热油，倒入腌制的虾尾炒至红色出锅。

第三步：锅内加入油，油热之后放姜，蒜，葱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（因家里香料不齐全，缺香叶）炒香后放入两勺豆瓣酱炒至红油。

第三步：炒出红油，放入虾尾，加盐，鸡精，蚝油，生抽，少量老抽。翻炒几下后，加入啤酒，放一点十三香。

煮至收汁。

第四步：收汁放入青椒香菜点缀出锅。

1· 准备虾尾2-3斤。

2· 锅中烧水，水开后焯虾尾2-3分钟捞出沥水备用。

3· 准备葱姜蒜，干辣椒剪断，再准备适量麻椒。

4· 香菜切段，洋葱切丝。

5· 现成的麻辣小龙虾的调料，再放一勺豆瓣酱。

6· 锅中放油，倒入葱姜蒜，干辣椒，麻椒，炒香料头，再倒入小龙虾酱料炒出红油。

7· 倒入虾尾一起翻炒，放入蚝油，少量酱油，半罐儿啤酒，翻炒入味儿。

8· 在继续闷煮几分钟。

9· 大火收干汤汁后，放入香菜和洋葱丝，翻炒几下就可以出锅了。