酸梅芸豆做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-10 14:35:46

生活运营笔记 2023-11-10 14:35:46

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主料：白芸豆100g。

酸梅汁所需原料：干乌梅10颗，干山楂片10颗，甘草3,4片，冰糖50g。

做法：

1，准备白芸豆。

2，芸豆提前用温水泡发，最好是放在冰箱泡发过夜。（芸豆比较难煮，泡发时间较长）

3，泡发过夜的芸豆，剥去表层的皮备用。（泡发过夜的芸豆皮很容易去除）

4，准备酸梅汁的原料。

5，砂锅中，放入足量的水，将乌梅，山楂片，甘草用流动水冲洗一下，放入砂锅中，大火煮开水后，转小火熬煮半小时。

6，之后加入冰糖，继续熬煮10分钟即可。

7，煮好之后的酸梅汁，捞去乌梅，山楂，甘草杂质。（最好是过滤一下）

8，然后将芸豆仁加入到酸梅汁中，焖煮4小时。

9，煮熟烂的芸豆，连同酸梅汁放冷却，之后放在干净的保鲜盒中，如冰箱冷藏过夜，这样的味道更渗透进去，口味更佳。

腌制方法如下：

将新鲜的酸梅用清水冲洗干净，晾干。

然后在梅子上划上几刀，让其更容易入味。将白砂糖和盐按照2:1的比例混合，放入梅子中，用手揉搓，让梅子均匀的吸收调味料，再放入密封的容器中，加入适量的黄酒，浸泡1个月以上。

每隔一段时间要翻动一下，让梅子更均匀地入味。腌制出来的酸梅豆颜色鲜亮、味道酸甜可口，是一种非常受欢迎的小零食。

用料

盐泡了五年的酸梅三颗

芸豆一斤

白糖随意

酸梅芸豆的做法步骤

步骤 1

芸豆酸梅（我加了花菇）水开，小火一起熬四十分钟小时，关火焖半个小时。

步骤 2

捞起晾干

步骤 3

装瓶里放冰箱，做小零食。