蛋糕店里的那个千层蛋糕怎么做？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-06 15:46:13

　　主料　　A.全蛋545克，细砂糖272克，蜂蜜68克，盐3克。　　B.低筋面粉245克，玉米粉27克。

　　C.奶水177克，沙拉油163克，奶油霜适量。　　千层蛋糕的做法步骤　　1.材料A放入搅拌缸中以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时，发泡的蛋液约2~3秒滴落1次。

　　2.材料B一起过筛2次，加入作法1的搅拌缸中拌匀成面煳。　　3.材料C混合，取少许作法2的面煳加入拌匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的作法2的面煳中拌匀。

　　4.将作法3的面煳均分为6份；烤盘铺上白报纸，备用。　　5.取1份作法4面煳倒入烤盘，以抹刀抹平面煳，放入烤箱以上火200℃╱下火150℃烤至蛋糕表面上色约8∼10分钟。

　　6.打开烤箱拉出烤盘，重复作法5的作法至面煳用完，最后一层面煳烤熟。　　7.将烤熟的蛋糕置于凉架上待凉，切片后涂上适量奶油霜，2片相叠即为千层蛋糕。