椰蓉怎么做好吃？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-31 09:07:04

蓝天椰蓉花卷

一．材料：

面团：面粉250克，酵母3克，细砂糖5克，蝶豆花5克（没有可以用黑枸杞，再没有就不用），水125克（开水120克，温水5克）馅：椰蓉60克，细砂糖40克，蛋黄2个

二．步骤：

1.蝶豆花放120克开水里面泡15分钟，滤出无渣的水，滤出无渣的水，酵母用5克温水化开。

2.酵母倒入面粉，加入蝶豆花水，细砂糖，揉面，揉的手法就是面团由外往里折。

3.把面团揉至光滑状态，不然成品会坑坑洼洼的。

4.面团盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵45分钟-1个小时，看面团是否发酵至2倍大就可以。

5.发面的同时，准备椰蓉馅，2个鸡蛋黄，细砂糖倒入椰蓉中，拌匀，压一压，让蛋黄尽量粘住椰蓉。

6.检查面团是否发好，可以手上沾少许面粉，插进面团，面团不回缩不塌陷就是好了。

7.面团拿出来排气，揉至面团切面没什么孔，就是排气完成。

8.垫子上撒少许面粉，把面团擀成长方形,铺上椰蓉，压一压，让椰蓉跟面团更贴合。

9.卷起来。

10.切小段。

11.筷子放中间，压下出，然后两头拉一拉花卷，变长一些，然后两头往底部中间捏紧。 12. 做好后把花卷放入凉水蒸锅，盖盖子二发，10-15分钟，天气冷就时间久点。

13.开大火蒸至水开，中大火继续蒸13分钟，然后关火焖5分钟。