代可可脂巧克力酱的制作？

编辑：星期三 | 时间：2024-01-12 15:52:42

生活运营笔记 2024-01-12 15:52:42

√ 本回答已被采纳

(1)取两百克的钮扣型调温巧克力，置入一个小型玻璃瓮或不锈钢杯。

容器的大小至少要能容纳400ml。

(2)加入两百克的动物性鲜奶油。

动物性鲜奶油远比植物性鲜奶油来得天然、健康又美味。

(3)将玻璃瓮或钢杯放入锅中，在锅内加入清水（不是加到玻璃瓮或钢杯内），直到水位高度达到巧克力加鲜奶油的一半高度。

先放入玻璃瓮或钢杯，再加水，我们才能知道要加多少水。

(4)开中小火。约五分钟后，开始搅拌，并加入一只烹饪用的探针温度计在巧克力与鲜奶油里。

等温度到达约五十度时关火。继续搅拌至所有巧克力都融化为止即大功告成。

温度计要量的是巧克力酱的温度，不是旁边的水温。