自制酸豆角怎么做？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-16 09:50:11

生活运营笔记 2023-12-16 09:50:11

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用料

长豆角

2斤

开水

适量

盐

120克

高度白酒

几滴

做法

1/9 选用新鲜豆角，清洗干净，放在太阳下晒一个小时左右，晒至表面无水份即可

2/9 准备个无生水，无油，可密封的容器，取适量豆角盘起，放入容器中，洒上一层盐

3/9 依次一层豆角一层盐，放好所准备的豆角

4/9 上面压上一块干净，无油干燥的石头

5/9 倒入开水(如果像我一样用玻璃的容器话，开水要适当的冷到90度左右才倒入，以免温度过高，烫炸玻璃容量)

6/9 开水的量要完全淹没豆角和石头才行

7/9 加几滴白酒，将容器盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方安静发酵

8/9 安静的等上十天左右，就可享受这份酸爽了

9/9 将青菜在太阳下晒到干爽柔软，用同样的方法，就能做出酸爽可口的酸菜呢

1、准备好的豆角清洗干净，因为是自己家种的豆角，没有大国农药，会有虫子，清洗挑选的时候要仔细挑选，有虫眼的或者虫卵的都不要，挑选好之后清洗干净，清洗干净之后放在淡盐水中浸泡10分钟，去除农药残留；

2、浸泡好的豆角捞出来再次清洗干净，清洗干净的豆角放在饺子帘或者别的工具上，摊开，晾干水分，有太阳的可以放在太阳下晾，差不多1个小时就可以了；

先把瓶子最好洗净后用开水冲一下晾干。带豆洗净去两头及老筋并晾干水分。

锅中放适量水加入盐和冰糖。煮化后关火让其完全冷却。

带豆几条一组盘成卷。放入罐中。

放两个干净的小辣椒添味儿。倒入冷却的盐水。

再倒约2大匙量的高度白酒高度不要超过罐子的九分高。盖上保鲜膜再拧上盖子于阴凉处腌制。

最快一周以后可以看到豆角的颜色完全变了就可以随食了

长豆角洗净摘好后晾干水分。不能见太阳。

把长豆角切成小段儿，放在盆儿里，加入盐，冰糖，白酒。小米辣或者红辣椒搅拌一下。

装在无油无盐的玻璃瓶里。加一个保鲜袋密封。

过个三四天就能变成酸的啦。